Угорь с маковыми оладушками и салатом из свеклы и яблок

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 копченый угорь

2 запеченные свеклы

2 клубня картофеля

1 яблоко

1 луковица

небольшой пучок укропа

100-150 г жирной сметаны

50 г размягченного сливочного масла

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса из сидра

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка мака

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать тонкими дольками.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблоко и лук, влить уксус, перемешать, убавить огонь и обжарить так, чтобы дольки яблока остались немного хрустящими.

4. Свеклу почистить, тоже нарезать дольками, выложить к яблоку с луком и перемешать; добавить сахар, посолить, поперчить, еще раз перемешать и выключить огонь.

5. Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности, натереть на крупной терке и перемешать с маком.

6. Форму выстелить бумагой для выпечки, сформировать из картофельно-макового теста небольшие оладушки и уложить в форму. На каждый оладушек положить по небольшому кусочку размягченного сливочного масла. Отправить форму на несколько минут в разогретую духовку.

7. Угря очистить от кожи, срезать рыбное филе вдоль хребта и нарезать кусочками наискосок.

8. Укроп мелко порубить и смешать со сметаной (немного укропа оставить).

9. Готовые маковые оладушки выложить на тарелку и разложить на них понемногу яблок со свеклой и луком, а сверху несколько кусочков угря. Полить сметанным соусом, украсить укропом.