Армянский салат

5 порций

время приготовления 1 ч.

3/4 стакана зеленой чечевицы

1/2 стакана спельты

горсть стручковой фасоли

1 крупный помидор

50 г армянского рассольного сыра

1/2 лимона

небольшой пучок базилика

небольшой пучок кинзы

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок мяты

3 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки дошаба

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Спельту всыпать в глубокую посуду залить 1/2 стакана кипятка, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.

3. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Готовую чечевицу слегка посолить, полить 2 ст. ложками оливкового масла, лимонным соком и половиной дошаба, все перемешать.

6. Листья базилика, кинзы, петрушки и мяты крупно нарезать, добавить к чечевице и перемешать.

7. Отваренную стручковую фасоль разрезать пополам, добавить к чечевице, слегка поперчить и перемешать салат.

8. Добавить спельту и еще раз все перемешать.

9. Рассольный сыр нарезать небольшими кубиками и посыпать салат.

10. Помидор нарезать тонкими кружками поперек, выложить на тарелку в один слой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр выложить салат.

11. Сверху сбрызнуть салат оставшимся дошабом.