Салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 филе сельди

1 небольшая свекла

1 апельсин

2 куска ржаного хлеба

2 горсти салатного микса

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка коричневого сахара

1/2 ч. ложки горчицы

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Свеклу запечь, затем почистить и нарезать небольшими дольками.

2. С апельсина срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

3. Приготовить сироп: 1 ст. ложку апельсинового сока влить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и прогревать на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится.

4. Кинзу крупно нарезать.

5. К апельсиновой мякоти с соком влить 1 ст. ложку оливкового масла.

6. Добавить дольки свеклы, горчицу, посолить, поперчить, влить апельсиновый сироп и перемешать, затем жидкость слить и сохранить.

7. Листья салата перемешать с нарезанной кинзой, полить сохраненной апельсиновой заправкой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и перемешать.

8. Ржаной хлеб подсушить в тостере.

9. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

10. На куски хлеба выложить апельсиновую мякоть со свеклой, кусочки сельди и подавать с заправленными салатными листьями.