Овощи в рисовой бумаге

3 порции

время приготовления 30 мин.

1 упаковка рисовой бумаги

3 молодые моркови

300 г шампиньонов

100 г ростков сои

1 стебель сельдерея

2 зубчика чеснока

3 ст. ложки соевого соуса

Для заправки:

1–2 лайма

1/2 зеленого перца чили

маленький пучок кинзы

маленький пучок мяты

3 ст. ложки кунжутного масла

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка семян кориандра

1 ч. ложка коричневого сахара

1. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, шампиньоны и чеснок – тонкими ломтиками.

2. В сковороде-вок разогреть кунжутное масло и слегка обжарить чеснок.

3. Добавить морковь, спустя 3–4 минуты добавить сельдерей и грибы, потушить еще 1–2 минуты.

4. Добавить ростки сои и 3 ст. ложки соевого соуса.

5. Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в горячую воду, чтобы они стали мягкими.

6. Небольшими порциями уложить на рисовую бумагу овощи и завернуть на манер голубцов.

7. Семена кориандра растереть в ступке.

8. Из лаймов выжать сок.

9. Приготовить заправку: чили, листья кинзы и мяты мелко порубить, добавить лаймовый сок, растертый кориандр, сахар и оставшийся соевый соус.

Подавать овощи в рисовой бумаге с острой заправкой.