Салат из цветной капусты с яйцом и заправкой-карри

2 порции

время приготовления 20 мин.

150 г цветной капусты

2 яйца

3 куска сухого белого хлеба

1–2 веточки кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1 луковица шалота

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса белого вина

щепотка сахара

щепотка пудры карри

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

1. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, грубые черенки удалить.

2. Хлеб измельчить в блендере в очень мелкую крошку.

3. В глубокой посуде взбить вилкой одно яйцо, посолить, поперчить, выложить цветную капусту и перемешать.

4. В другую посуду всыпать сухари, выложить капусту в яйце, все перемешать и ненадолго оставить.

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить цветную капусту до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

6. Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.

7. Приготовить заправку: шалот полить уксусом и оливковым маслом, добавить сахар, карри, посолить, поперчить и перемешать.

8. Второе яйцо отварить вкрутую, затем почистить и разрезать на 4 части.

9. На большое блюдо выложить горячую обжаренную капусту и полить заправкой с луком, сверху выложить разрезанное яйцо.

10. Кинзу слегка порвать руками и посыпать салат.