Салат из цветной капусты с красной рыбой и фенхелем

2 порции

время приготовления 35 мин.

1/2 кочана цветной капусты

120 г тонко нарезанной

слабосоленой красной рыбы

1/2 фенхеля

1 стебель сельдерея

горсть салатного микса

пучок петрушки

1 ст. ложка оливкового масла

Для заправки:

1/2 лимона

4–5 ст. ложек оливкового масла

1 ст. ложка горчицы с зернами

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, выложить в неглубокую форму, слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

2. Стебель сельдерея тонко нарезать поперек.

3. Фенхель порезать тонкими дольками вместе с зеленью.

4. Петрушку крупно порубить.

5. Из половинки лимона выжать сок.

6. Приготовить заправку: соединить горчицу и 1 ст. ложку лимонного сока, влить оливковое масло, посолить и все перемешать.

7. Запеченную теплую цветную капусту полить 2-3 ч. ложками заправки, перемешать.

8. Листья салата выложить на тарелку, перемешать с фенхелем и сельдереем, посыпать петрушкой, затем выложить цветную капусту, все перемешать и еще немного полить заправкой.

9. Сверху разложить ломтики рыбы.