Салат из бурого риса с красной рыбой и яйцом пашот

4 порции

время приготовления 45 мин.

300 г бурого риса

70–100 г слабосоленой красной рыбы

1 яйцо

маленький пучок

шнитт-лука

1 ч. ложка яблочного уксуса

Для заправки:

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка жидкого меда

щепотка свежемолотого черного перца

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке, затем остудить.

2. Шнитт-лук мелко порубить.

3. К отваренному рису добавить шнитт-лук и перемешать.

4. Приготовить заправку: соединить горчицу, соевый соус, мед, поперчить и все перемешать.

5. Полить салат из риса заправкой и перемешать.

6. В небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем выложить яйцо на бумажное полотенце.

7. Переложить салат на тарелку, сверху поместить яйцо, слегка разломив его, чтобы желток потек.

8. Красную рыбу нарезать тонкими полосками и выложить на салат.