Салат из макарон с артишоками и брокколи

2 порции

время приготовления 25 мин.

150 г макарон

1 небольшой кочан брокколи

3 артишока в масле

1 небольшой сладкий перец

1/2 красной луковицы

горсть кедровых орехов

20-30 г твердого сыра

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

1. Макароны отваривать в подсоленной воде на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

2. Брокколи разобрать на соцветия.

3. Вскипятить воду в небольшой кастрюле и отваривать брокколи 3-4 минуты, затем воду слить.

4. Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

5. Лук почистить и нарезать толстыми полукольцами.

6. Разогреть в сковороде оливковое масло, немного обжарить лук и сладкий перец, затем добавить кедровые орехи и брокколи, перемешать, посолить, поперчить.

7. Артишоки разрезать на 4 части.

8. Сыр натереть на мелкой терке.

9. Макароны соединить с обжаренными овощами, добавить артишоки, перемешать и выложить на блюдо.

10. Посыпать салат натертым сыром.