Темпура с зеленым майонезом

3 порции

время приготовления 35 мин.

1 цукини

1 фенхель

200 г спаржи или любых овощей, которые вам нравятся

1 стакан муки

несколько цветов цукини

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

1 желток комнатной температуры

1 стакан ледяной газированной воды

150–200 г оливкового масла

150–200 г любого растительного масла

1 ч. ложка винного уксуса

3 ч. ложки кукурузного крахмала

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Кинзу и петрушку очень мелко порубить.

2. Приготовить майонез: слегка взбить желток с солью, перцем и уксусом; затем, не переставая взбивать, по капле вливать оливковое масло, пока не получится густая однородная масса.

3. Добавить кинзу и петрушку, все перемешать.

4. Муку смешать с крахмалом, влить газировку и вымешать тесто (кляр).

5. Фенхель, цукини и другие овощи нарезать небольшими кусочками.

6. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло.

7. Обмакнуть цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжарить в разогретом масле до золотистой корочки и выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с ароматным зеленым майонезом.