Салат с курицей, авокадо и апельсином

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 вареная куриная грудка

1 апельсин

1 авокадо

100 г стручковой фасоли

1/2 фенхеля

горсть салатного микса

щепотка морской соли

Для заправки:

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ст. ложка горчицы с зернами

1. Фасоль залить кипятком и отварить, в конце посолить. Готовую фасоль ненадолго поместить в очень холодную воду, затем просушить бумажным полотенцем.

2. Фенхель нарезать тонкими дольками, зелень срезать и сохранить.

3. Апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся сок.

4. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими дольками.

5. Курицу порезать небольшими кусочками.

6. Выложить в салатницу фенхель и срезанную с него зелень, добавить апельсиновую мякоть с соком, авокадо, курицу, фасоль и салатный микс.

7. Приготовить заправку, перемешав оливковое масло, горчицу, коньяк и уксус.

8. Полить заправкой салат, если нужно, посолить.