«Панцанелла» из Амальфи

8 порций

время приготовления 25 мин.

5-6 помидоров

1 банка тунца в собственном соку

2 небольших огурца

вчерашняя белая булка

5-6 анчоусов

2 стебля сельдерея

1/2 красного сладкого перца

1/2 желтого сладкого перца

1/2 красной луковицы

горсть оливок

пучок базилика

2 ст. ложки оливкового масла

1-2 ст. ложки уксуса белого вина

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. С хлеба срезать корки и порвать мякиш руками на небольшие кусочки.

2. Выложить хлеб на противень и подсушивать несколько минут в разогретой духовке.

3. Помидоры мелко порезать и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (сок помидоров сохранить!).

4. Подсушенный хлеб полить соком помидоров, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и оставить на некоторое время, чтобы хлеб пропитался.

5. Сельдерей мелко нарезать вместе с листьями.

6. Огурец порезать полукольцами, сладкий перец – тонкими полосками.

7. Базилик мелко порубить.

8. В глубокое блюдо выложить сельдерей, огурцы, сладкий перец и часть базилика, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

9. Тунца разобрать на мелкие кусочки.

10. Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

11. Залить лук уксусом, перемешать, затем уксус слить.

12. В блюдо с нарезанными овощами слоями выложить половину нарезанных помидоров, затем тунца и хлеб, вымоченный в соке помидоров.

13. Сверху на салат выложить оставшиеся помидоры и базилик, оливки, анчоусы, красный лук. Все перемешать и сразу подавать.