Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

2 порции

время приготовления 35 мин.

1 филе трески

200 г черного риса

горсть вяленых

помидоров в масле

1/2 красного перца чили

1 веточка тархуна

Для маринада:

1 апельсин

1 ст. ложка каперсов в уксусе

1–2 ст. ложки оливковогомасла

1 ч. ложка горчицыс зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

1/2 лимона

3–5 веточек тархуна

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливковогомасла

щепотка морской соли

1. Рис предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать 3 ч. ложки сока.

3. Приготовить маринад: в ступке соединить апельсиновую цедру и каперсы, посолить, поперчить и растереть. Влить 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку апельсинового сока, добавить горчицу и все перемешать.

4. Филе трески смазать со всех сторон маринадом.

5. Разогреть сковороду и обжарить рыбу в маринаде до готовности.

6. Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.

7. Чеснок почистить.

8. Тархун мелко порубить.

9. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

10. Приготовить заправку: в ступке, где готовился маринад, растереть чеснок с солью, затем добавить измельченный тархун, влить оливковое масло и лимонный сок, все еще немного растереть.

11. Перец чили, удалив семена, порезать тонкими кружками.

12. Теплый рис соединить с нарезанными помидорами и перцем чили, добавить заправку, влить 1-2 ч. ложки апельсинового сока и перемешать.

13. Поджаренную рыбу украсить листьями тархуна и подавать с рисовым салатом.