Салат с булгуром, зеленым горошком и мятой

4 порции

время приготовления 35 мин.

1/2 стакана булгура

2 горсти салатного микса

2 горсти замороженного зеленого горошка

1 авокадо

1 лимон

1/2 луковицы

1/2 красного перца чили

небольшой пучок мяты

3-4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка белого винного уксуса

1/2 ч. ложки жидкого меда

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Зеленый горошек предварительно разморозить.

2. Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать из него сок.

4. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

5. Уксус соединить с половиной лимонного сока, залить нарезанный лук и дать постоять.

6. Размороженный зеленый горошек опустить на две минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

7. Авокадо, удалив косточку, почистить и нарезать тонкими дольками.

8. Перец чили тонко порезать.

9. Булгур соединить с лимонной цедрой, добавить лук вместе с маринадом и перец чили, влить 2 ст. ложки оливкового масла, мед, все посолить и перемешать.

10. На блюде разложить салатные листья и авокадо, посолить, полить оставшимся лимонным соком и оливковым маслом, затем поперчить.

11. Сверху выложить булгур и зеленый горошек, украсить салат листьями мяты.