Фаршированные яйца «Мимоза»

2 порции

время приготовления 25 мин.

5 яиц

150 г консервированного тунца в масле

1 крупный помидор

пучок листьев салата

небольшой пучок петрушки

100 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Сварить вкрутую 4 яйца.

2. Приготовить майонез: оставшееся яйцо соединить с горчицей и щепоткой соли и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить уксус и взбить еще немного.

3. Яйца остудить, почистить и разрезать вдоль пополам.

4. Желтки вынуть, три из них соединить с 2 ст. ложками домашнего майонеза, посолить, поперчить, добавить тунца и все размять вилкой.

5. Петрушку порубить очень мелко и добавить к желткам с тунцом.

6. Помидор нарезать тонкими кружками.

7. На блюдо выложить листья салата, помидоры, посолить, поперчить.

8. Яичные белки заполнить начинкой и выложить на помидоры.

9. Оставшийся желток раскрошить и посыпать сверху фаршированные яйца.