Жареный сулугуни с руколой и вяленой клюквой

2 порции

время приготовления 25 мин.

200 г сулугуни

3-4 горсти руколы

горсть вяленой клюквы

1 яйцо

1 ч. ложка оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки семян льна

1/2 ч. ложки семян кунжута

1/2 ч. ложки семян подсолнечника

Для панировки:

5-6 кусков белого хлеба

2-3 веточки свежего тимьяна

1/2 ч. ложки семян льна

1/2 ч. ложки семян кунжута

1/2 ч. ложки семян подсолнечника

Для заправки:

1/2 лимона

70-100 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с зернами

1/4 ч. ложкисвежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Из половинки лимона выжать сок.

2. Приготовить заправку: соединить горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и, непрерывно перемешивая, влить 70-100 мл оливкового масла.

3. Все семечки – и для панировки, и для салата – перемешать.

4. Приготовить панировку: хлеб подсушить в духовке, затем измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить листья тимьяна, всыпать 1 ст. ложку смеси семечек, все перемешать.

5. Сулугуни нарезать брусками.

6. Разогреть в сковороде по 1 ч. ложке оливкового и сливочного масла.

7. Яйцо взбить вилкой.

8. Нарезанный сыр окунуть в яйцо, затем обвалять в панировке и обжарить в разогретом масле со всех сторон до золотистой корочки.

9. Руколу сбрызнуть заправкой, добавить клюкву, оставшиеся семечки, все перемешать и выложить на большое блюдо.

10. Сверху разложить обжаренный сулугуни.