Теплый салат из чечевицы с красной рыбой, сладким перцем и свежей зеленью

2 порции

время приготовления 35 мин.

250–300 г филе красной рыбы

1/2 стакана чечевицы

1 сладкий перец

2 пера зеленого лука

2 ст. ложки белого сухого вина

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Для заправки:

большой пучок петрушки

большой пучок укропа

1/3 зеленого перца чили

2 зубчика чеснока

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке (воду не солить!).

2. Небольшой глубокий противень застелить двойным слоем фольги, выложить рыбу, посолить, поперчить и полить вином. Соединить края фольги, плотно их скрепить и отправить противень в разогретую духовку на 15–18 минут.

3. Сладкий перец запечь, затем удалить семена и снять кожицу, мякоть порезать тонкими полосками и выложить на большое блюдо.

4. Зеленый лук мелко порубить и выложить на блюдо к перцу.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить в чашу блендера.

6. Перец чили нарезать небольшими кусочками и добавить к чесноку.

7. Укроп мелко порубить, большую часть добавить к чесноку с чили, оставшимся укропом посыпать сладкий перец на блюде.

8. Петрушку тоже мелко порубить и добавить в чесночную заправку, влить оливковое масло и лимонный сок. Взбить все блендером, добавить горчицу, посолить и перемешать.

9. Готовую рыбу разобрать на небольшие кусочки.

10. Чечевицу выложить на блюдо к сладкому перцу с зеленью, посолить, сверху разложить кусочки рыбы и полить чесночной заправкой.