Яйцо по-шотландски с салатом и грудинкой

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 яйца

1/2 кочана салата мини-романо

1–2 куска белого сухогохлеба

50–70 г подкопченной грудинки

1 огурец

горсть стручков молодогогорошка

3/4 авокадо

1/2 стебля сельдерея

200–300 мл оливкового масла

1 ч. ложка муки

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2–3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с зернами

1 ч. ложка уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Оливковое масло влить в маленькую кастрюлю и разогреть.

2. Сухой хлеб измельчить в блендере в крошку.

3. Одно яйцо отварить всмятку и почистить.

4. Оставшееся яйцо разбить и слегка размешать.

5. Отваренное всмятку яйцо посыпать со всех сторон мукой, окунуть в сырое яйцо, затем обвалять со всех сторон в сухарной крошке.

6. Яйцо в сухарях ложкой опустить в разогретое оливковое масло и обжаривать несколько секунд до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце.

7. Салат нарезать небольшими полосками.

8. Сельдерей мелко порезать.

9. Огурец нарезать тонкими кружками наискосок.

10. Авокадо почистить и нарезать узкими полосками.

11. Приготовить заправку: горчицу перемешать с уксусом, оливковым маслом, посолить и поперчить.

12. На блюдо выложить салат, сельдерей, огурец, стручки горошка и авокадо, сбрызнуть все заправкой, посолить и поперчить.

13. Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжаривать на разогретой сковороде-гриль до появления золотистых полосок.

14. На блюдо с салатом выложить обжаренную грудинку и яйцо, надломив его так, чтобы желток слегка вытек.