Хрустящий салат с красной рыбой и фенхелем

2 порции

время приготовления 25 мин.

300 г филе красной рыбы на коже

1 небольшое зеленое яблоко

100 г салатного микса

1/2 фенхеля

1 яйцо

щепотка морской соли

Для майонезной заправки:

1 лимон

2 анчоуса

1 желток

1 ч. ложка каперсов

200 мл оливкового масла

ч. ложка горчицы с зернами щепотка морской соли

1. Яйцо отварить в подсоленной воде так, как вам нравится, почистить и разломить пополам.

2. Из лимона выжать сок.

3. Приготовить майонез: желток посолить, добавить горчицу и, непрерывно взбивая миксером, вливать оливковое масло – сначала по капле, затем тонкой струйкой. Влить 1–2 ст. ложки лимонного сока и продолжать взбивать до получения однородной массы.

4. Яблоко, удалив сердцевину, нарезать брусками.

5. Фенхель порезать соломкой.

6. Разогреть сухую сковороду выложить рыбу кожей вниз и обжарить с двух сторон до готовности.

7. Анчоусы мелко порезать.

8. К 2-3 ст. ложкам майонеза добавить анчоусы и каперсы, все перемешать. Если заправка получится слишком густой, влить еще немного лимонного сока.

9. Рыбу разобрать на небольшие кусочки.

10. Листья салата выложить на блюдо, сверху разложить фенхель, яблоки, яйцо и рыбу.

Подавать с майонезной заправкой.