Салат с голубым сыром, финиками и миндалем

2 порции

время приготовления 25 мин.

3 горсти руколы

1 апельсин

горсть миндаля

70 г голубого сыра

4 финика

3 вяленых помидора

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1 ст. ложка апельсинового сока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Финики отделить от косточек и разрезать вдоль на полоски.

2. Вяленые помидоры также порезать полосками.

3. Руколу выложить в глубокую тарелку, добавить финики и помидоры.

4. Миндаль измельчить в ступке так, чтобы оставались небольшие кусочки, и присыпать салат.

5. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок. Добавить в салат 1/4 ч. ложки цедры.

6. Приготовить заправку: соединить оливковое масло с уксусом, добавить 1 ст. ложку апельсинового сока, посолить и поперчить.

7. Полить половиной заправки салат и перемешать.

8. Голубой сыр (50 г) нарезать небольшими кубиками, выложить на салат.

9. Оставшийся сыр добавить в заправку, растереть все вместе и полить салат.