Салат с запеченным картофелем, беконом и помидорами

4 порции

время приготовления 50 мин.

200 г тонко нарезанного бекона

15 клубней молодого картофеля среднего размера

5–6 некрупных помидоров

2 горсти руколы

50 г твердого сыра

горсть оливок

1–2 веточки базилика

2–3 веточки тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Молодой картофель отварить в мундире, затем разрезать пополам, выложить в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом. Немного поперчить, посолить и отправить в духовку под гриль, чтобы картофель стал золотистым. Сильно прожаривать не надо!

2. Полоски бекона слегка обжарить на сухой сковороде с обеих сторон, затем выложить на бумажное полотенце.

3. Раздавить каждую оливку дном стакана и удалить косточки.

4. Помидоры разрезать на четыре части и соединить с руколой и оливками, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и яблочным уксусом.

5. Салат перемешать, выложить на плоское блюдо, посыпать листьями тимьяна и измельченным руками базиликом.

6. Сыр нарезать тонкими пластинками и вместе с беконом выложить на салат.

7. Картофель вынуть из духовки и тоже выложить на салат.