Зеленый салат с жареными грибами и кедровыми орешками

3 порции

время приготовления 25 мин.

300 г замороженных

белых грибов

100 г руколы

горсть кедровых орехов

1/2 луковицы

30 г твердого сыра

1 зубчик чеснока

1 веточка розмарина

1 веточка тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка бальзамического уксуса

щепотка свежемолотого черного перца щепотка морской соли

Для крутонов:

4–5 кусков белого хлеба

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса

1 ч. ложка горчицы с зернами

1 ч. ложка лимонногосока

1 ч. ложка

бальзамического уксуса

щепотка морской соли

1. С хлеба срезать корки и нарезать его кубиками.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и обжарить крутоны до золотистого цвета.

3. Белые грибы разморозить и порезать.

4. Лук и чеснок почистить, чеснок раздавить плоской стороной ножа.

5. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла, выложить грибы, веточки тимьяна и розмарина, лук и чеснок, посолить, поперчить, перемешать и, не накрывая крышкой, жарить на медленном огне до готовности грибов.

6. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

7. Приготовить заправку: соединить горчицу с оливковым маслом, влить уксус и лимонный сок, посолить, добавить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, бальзамический уксус и перемешать.

8. Руколу выложить в глубокую посуду, полить заправкой и перемешать.

9. Твердый сыр нарезать хлопьями.

10. Выложить на блюдо часть листьев руколы, посыпать орехами и крутонами, добавить оставшуюся руколу, снова посыпать орехами и сухарями. По краям салата разложить горячие обжаренные грибы, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать хлопьями.