Салат из чечевицы с голубым сыром и шпинатом

2 порции

время приготовления 30 мин.

1 стакан чечевицы

100 г голубого сыра

100 г тонко нарезанного бекона

горсть вяленой вишни

горсть шпината

2 луковицы шалота

2 лавровых листа

2 1/2 ст. ложки

оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки смеси

нескольких видов перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу залить горячей водой, добавить лавровые листья и отварить до готовности.

2. Разогреть сковороду, обжарить бекон со всех сторон и выложить на бумажное полотенце.

3. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду, где жарился бекон, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать лук до золотистого цвета.

4. Добавить вишню и немного обжарить, затем посолить, поперчить, всыпать сахар, влить бальзамический уксус, перемешать и подержать на огне еще пару минут.

5. Вынуть из готовой чечевицы лавровые листья, выложить ее в сковороду, перемешать с луком.

6. Добавить шпинат, накрыть крышкой и подержать на огне две-три минуты, пока шпинат не станет мягким.

7. Голубой сыр нарезать небольшими кусочками.

8. Чечевицу со шпинатом выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, разложить сверху обжаренный бекон и кусочки сыра.