Салат из красной фасоли с тунцом и цикорием

2 порции

время подготовки 5 ч.,

время приготовления 1 ч. 10 мин.

1 стакан красной фасоли 100–150 г

консервированного тунца

1 небольшой кочан цикория

1 крупный помидор

1/2 красной луковицы

горсть петрушки

несколько веточек тархуна

1 зубчик чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки

свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить.

2. Цикорий разрезать на 4 части, выложить на фольгу, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить под гриль на 5–7 минут.

3. Помидор разрезать пополам и срезами натереть на крупной терке, так чтобы кожица осталась в руке.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами.

5. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

6. Петрушку и листья тархуна мелко нарезать.

7. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

8. Добавить натертый помидор вместе с соком и продолжать прогревать все на небольшом огне.

9. Когда соус немного уварится, выложить в сковороду отваренную фасоль, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, обжаривать несколько минут.

10. Переложить фасоль в салатницу, присыпать измельченной зеленью, сверху выложить запеченный цикорий и кусочки тунца.