Завтрак по-мароккански

4 порции

время приготовления 15 мин.

1 стакан кускуса

2 горсти замороженного зеленого горошка

2 горсти стручковой фасоли

2 луковицы шалота

70 г феты или брынзы

1/2 лимона

2 шампиньона

2 пера зеленого лука

несколько веточек укропа

2 ст. ложки уксуса на эстрагоне

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Кускус залить стаканом кипятка, затянуть емкость пищевой пленкой и оставить запариваться.

2. Зеленый горошек и фасоль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду затем откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой и промокнуть бумажным полотенцем.

3. Шалот почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить мариноваться.

4. Из половинки лимона выжать сок.

5. Шампиньоны нарезать очень тонкими пластинками, полить 1 ст. ложкой лимонного сока, посолить, поперчить и перемешать.

6. Зеленый лук порезать наискосок.

7. Укроп мелко порубить.

8. Запаренный кускус разрыхлить вилкой, полить 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и перемешать.

9. В глубокое блюдо выложить кускус, посыпать измельченной зеленью, полить оставшимся оливковым маслом, 2 ст. ложками лимонного с выложить грибы, горошек и стручки фасоли, в перемешать. Ю.Фету порезать небольшими кусочками или поломать руками и посыпать салат. 11. Украсить салат замаринованным луком.