Перцы, фаршированные мясом и рисом

Перцы, фаршированные мясом и рисом

8 перцев, 350–400 г фарша, полстакана риса, 1 небольшая морковь, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки томатного соуса, пучок укропа и петрушки, 1–2 лавровых листа, соль и перец по вкусу.

Ставим варить рис. Не обязательно до готовности, но минут 10 на малом огне пусть покипит.

Перцы моем, вырезаем плодоножку, выскребаем осторожно семена и «перепонки».

Готовый рис смешиваем с фаршем, рублеными луком и зеленью, солим, слегка перчим, подливаем немного воды, чтобы был сочнее.

Небольшой ложкой достаточно плотно набиваем начинку в перцы.

На сковороде разогреваем немного растительного масла, несколько минут на среднем огне обжариваем нашинкованный лук и натертую (или нарезанную кружками) морковь. Добавляем томатный соус, размешав, даем закипеть. Соус выливаем в кастрюлю.

Подготовленные перцы размещаем в кастрюле. В идеале они должны стоять, но, если перцев немного, пусть лежат — ничего с ними не случится. Добавляем горячей воды, так, чтобы соус почти покрывал перцы. Солим, кладем веточки укропа и петрушки, несколько горошин перца. Доводим до кипения, накрываем крышкой и оставляем тушиться на слабом огне. Если перцы у нас стоят — заливаем в каждый ложку соуса.

Через 20–25 мин кладем лавровый лист. «Лежачие» перцы осторожно переворачиваем на другой бок.

Еще минут через 5—10 добавляем несколько маленьких кубиков сливочного масла и выключаем. Держим под полотенцем 15–20 мин — и можно наконец положить в тарелки аппетитные домашние фаршированные перцы.

Морковь можно добавить и в фарш для начинки. А соус сделать другим — например, добавить сметаны или пряностей. Но это уже на свой вкус.