Харчо с курицей

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Харчо с курицей

1 курица, 3–4 луковицы, 1 ст. ложка муки, 200 г слив ткемали, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, 3–4 веточки кинзы или петрушки, 1 лавровый лист, перец, корица и соль по вкусу.

Курицу (лучше жирную) нарубить кусочками, сложить в кастрюлю, залить водой и варить почти до готовности. Курицу переложить в сотейник, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, снятый с бульона жир с 4–5 ст. ложками бульона и, закрыв крышкой, потушить на слабом огне 10–15 мин, после чего всыпать подсушенную муку, перемешать, тушить еще 10 мин.

Припустить кислые сливы и протереть их через сито. Растолочь в ступе, подливая теплый бульон, ядра грецких орехов, чеснок, черный и душистый перец, корицу. В горячий бульон положить тушенную с луком курицу, варить 10 мин, добавить протертые сливы, орехово-чесночную массу, соль, лавровый лист, нарезанную кинзу или петрушку и варить еще 10 мин.