Жареная баранина

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Жареная баранина

1 кг баранины с костью, 20 г топленого сала, перец, соль, 1/2 лимона, зелень.

Баранью грудинку вымыть и обсушить салфеткой. С внутренней стороны вдоль реберных костей прорезать пленку, срезать с хрящей грудную кость и оголить часть ребрышек. Мясо посолить, поперчить, свернуть рулетом и перевязать шпагатом. Уложить рулет на противень, смазанный салом, и обжарить до коричневого цвета в духовке при 175 °C в течение 40 мин, поливая каждые 10–15 мин жиром. С готового рулета снять шпагат, нарезать на порции (по числу ребрышек) и уложить на овальное блюдо. Украсить зеленью и лимоном.