Колбаса сельская

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Колбаса сельская

1 кг мяса со свиной головы, 1 кг свиной печени, 1 кг жирной свиной грудинки со шкуркой, 1/2 небольшого корня сельдерея, 2 крупные моркови, 1 небольшой пучок зеленого лука, соль, 4 ст. ложки бульона, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 1 ст. ложка черного молотого перца, 1 ст. ложка майорана.

Свиную печень, мясо, грудинку, морковь и сельдерей варить около 2 часов. Лук и чеснок измельчить и слегка спассеровать. Все пропустить через мясорубку, добавить пряности и бульон, тщательно перемешать. Приготовленным фаршем наполнить оболочки или кишки. Варить или жарить до готовности.