Салат «Оливье»

Салат «Оливье»

1-й вариант: 200 г мякоти вареной или жареной домашней птицы или дичи, 250 г вареного картофеля, 150–200 г свежих или маринованных огурцов, 50 г зеленого салата, 2 вареных яйца, 200 г майонеза, 25 г соуса «Южный», 100 г сливок, 1 ч. ложка сахара, соль, зелень.

Мякоть птицы, картофель, огурцы и яйца нарезать тонкими ломтиками, салат мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, смешанным со взбитыми сливками и соусом «Южный», добавить сахар, соль и осторожно перемешать. При подаче салат украсить зеленью. Можно приготовить салат без добавления сливок, а по желанию — с консервированным зеленым горошком.

2-й вариант: 100–150 г мякоти вареной птицы или говядины, 250 г картофеля, 2 яичных белка, 3 маринованных огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 2–3 ст. ложки майонеза, 2–3 ч. ложки сметаны, соль.

Картофель и яйца отварить, охладить и очистить. Если у огурцов грубая кожица, удалить ее. Все компоненты нарезать мелкими кубиками или тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и соль. Салат заправить смесью майонеза и сметаны и перемешать.