Печенка индейки в сливовой заливке

Печенка индейки в сливовой заливке

Печенка индейки — 500 г, бальзамический уксус — 1 ст. л., сливы — 5 шт., желатин — 2 ч. л., бренди — 50 мл, сливочное масло — 1 ст. л., соль, белый молотый перец.

Желатин замочить в 3 столовых ложках воды на 20 мин. Сливы крупно нарезать, измельчить в блендере, протереть через сито и смешать с половиной бренди. Желатиновую массу нагреть на водяной бане, добавить оставшийся бренди и сливовое пюре. Дать немного остыть. Печенку очистить от жира и желчных протоков, нарезать кусочками, приправить солью и перцем. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить печенку небольшими порциями с двух сторон, часто переворачивая, до готовности. Выложить в миску, сбрызнуть бальзамическим уксусом и дать остыть.

Дно формы густо присыпать перцем. Выложить обжаренную печенку, залить сливовым пюре с желатином и поставить в холодильник минимум на 3 ч.