Рулет из свиных ушей

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Рулет из свиных ушей

2 больших свиных уха, 3-4 свиных ноги, 2–3 луковицы, 3 лавровых листа, перец, соль, зелень петрушки.

Свиные ноги и уши хорошо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их покрывала. Варить на слабом огне, периодически снимая пену. Когда мясо станет мягким, добавить лук, пряности, соль и варить еще несколько минут.

Затем отделить мясо от костей и нарезать его.

В остывшие уши положить нарезанное мясо ножек, свернуть рулетом, обвязать ниткой и немного подержать под прессом. Затем нитки снять и залить рулеты оставшейся от варки жидкостью.

Выдержать несколько часов в холодном месте, после чего рулеты нарезать ломтиками, уложить на блюдо и разложить вокруг застывшее желе.

При подаче украсить ломтиками петрушки.