Баранина, жаренная со сметаной

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баранина, жаренная со сметаной

1,5 кг баранины (корейки), 500 г сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, перец, соль.

Для маринада: 1 стакан пива, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 1 большая луковица, по 10 горошин черного и душистого перца, 1 лавровый лист, 20 сушеных ягод можжевельника.

Срезать с корейки жир и уложить ее в посуду. Все компоненты маринада смешать, прокипятить и кипящим маринадом залить мясо, поставить его в холодное место на 2–3 дня, периодически переворачивая. За час до жаренья мясо обсушить салфеткой, натереть солью и обильно посыпать молотым перцем. Положить на противень, полить растопленным жиром и поставить в хорошо разогретую духовку. Жарить, периодически поливая выделяющимся соком, пока мясо не зарумянится. Затем обсыпать его мукой и залить сметаной. Уменьшить нагрев и жарить до тех пор, пока мясо не станет мягким (время приготовления около 2 часов).