Плов 1-й вариант

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Плов 1-й вариант

500 г баранины (мякоти), 1 кг риса, 250 г жира, 4–5 луковиц, 1/2 кг моркови, красный молотый перец, соль.

Баранину нарезать небольшими кусочками, лук — тонкими кольцами, морковь — соломкой, рис перебрать, промыть и замочить в тепловатой на 20 мин. В чугунной кастрюле разогреть жир (баранье сало, растительное масло), положить лук и слегка обжарить. Затем положить мясо, обжарить до румяной корочки, добавить морковь, посолить, поперчить и жарить все вместе, пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета. Засыпать в кастрюлю рис и залить водой (на 1,5–2 см выше уровня риса). Варить на среднем огне (вода над рисом должна кипеть равномерно). Когда вода выпарится, плов в кастрюле собрать горкой, накрыть крышкой и снять с огня. Через 20–25 мин плов аккуратно перемешать и выложить в круглое блюдо.