Капустный шницель

1 кочан белокочанной капусты (до 1 кг), 2–3 ст. ложки муки, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, красный перец молотый, соль.

1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, ополоснуть и обсушить полотенцем. Вырезать кочерыжку. В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Погрузить кочан в воду и варить капусту 5 – 10 мин. до полуготовности.

2. Откинуть кочан на дуршлаг. Дать стечь воде. Разобрать на отдельные листья. Утолщения отбить. Брать по 2 листа, сложить в 2–3 раза, посолить, поперчить. Запанировать в муке, смешанной с растительным маслом (1–2 ст. ложки).

3. Затем обвалять шницель в панировочных сухарях. Разогреть сковороду с маслом, поместить на нее шницели и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. При подаче на стол шницель выложить на блюдо, гарнировать овощами и посыпать рубленой зеленью петрушки.