Нерка с чесночной подливкой

800 г филе нерки (или чавычи), 1 луковица, 8 зубчиков чеснока, 1 лавровый лист, 1 морковь, по 1 веточке петрушки и сельдерея, 4 горошка душистого перца, соль.

1. Очистить лук и морковь.

2. Приготовить пряный отвар из 4 стаканов воды с лавровым листом, душистым перцем, морковью, сельдереем, репчатым луком, петрушкой, солью. Сварить рыбу в отваре при умеренном нагреве (15 мин.).

4. Шумовкой выложить филе лосося на глубокое блюдо. Бульон разбавить кипятком, чтобы он не был слишком соленым, и дать покипеть 5 мин., затем процедить. Чеснок очистить, растолочь.

6. Процеженным бульоном (1 1/2 стакана) развести толченый чеснок, залить приготовленной подливой лосося на блюде.