Гороховый суп-пюре

1 стакан лущеного гороха, 1 корень петрушки, 1/2 стакана свежего зеленого гороха, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка муки, 1 веточка петрушки, соль.

1. Лущеный горох промыть, залить на ночь холодной водой. Корень петрушки, морковь, луковицу очистить, натереть на крупной терке. Слегка поджарить их в сковороде в масле, посыпать мукой и еще немного подержать при слабом нагреве, помешивая.

2. Лущеный горох залить в кастрюле 1 л воды, варить около 1 часа. Добавить обжаренные овощи, варить еще 30 мин. Разваренный горох с овощами протереть через сито или взбить в блендере, посолить по вкусу.

3. Добавить свежий зеленый горох, вскипятить. Готовый суп разлить в порционные тарелки, украсить зеленью петрушки.