Рулеты капустные

1 кочан белокочанной капусты (600 г), 10 шт. чернослива, 4–5 шт. моркови, 5 ст. ложек растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка крахмала (или муки), 1 ст. ложка сахарного песка, 1–2 ст. ложки молотых ядер орехов, панировочные сухари, соль.

1. Кочан капусты очистить от верхних зеленых и загрязненных листьев, обмыть и разобрать на листья. Мелкие капустные листья из центра кочана нашинковать. Отварить крупные листья в подсоленной воде до полуготовности. Грубые части листьев отбить.

2. Чернослив промыть, отварить в подслащенной воде до мягкости, вынуть косточки и мелко нарезать. Морковь и лук очистить, натереть на крупной терке.

3. В сковороде с разогретым растительным маслом (2 ст. ложки) пожарить морковь с луком (10 мин.). Добавить нашинкованную капусту, чернослив, жарить 5 мин. Посыпать крахмалом (или мукой), молотыми ядрами орехов, пожарить, помешивая, 5 – 10 мин., посолить.

4. Подготовленную начинку уложить на капустные листья, свернуть рулеты, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом растительном масле (2 ст. ложки).

5. Сковороду или форму для запекания смазать маслом, выложить рулеты, залить соусом со сковороды и запекать в духовке около 10 мин. при температуре 160 °C.

6. Готовые капустные рулеты выложить на блюдо или порционные тарелки, гарнировать картофельным пюре.