Квас из ранних яблок

600 г яблок ранних сладких сортов, 100 г изюма, 600 г сахарного песка, 20–30 г дрожжей.

1. Промыть и обсушить изюм. Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Сложить их в большую стеклянную или эмалированную посуду.

2. Добавить изюм и сахарный песок, залить теплой кипяченой водой (около 8 л). Оставить до охлаждения.

3. Дрожжи растереть с небольшим количеством сахарного песка, внести в посуду с ингредиентами кваса и поставить для брожения на 1 сутки при комнатной температуре.

4. Процедить готовый квас через марлю, разлить в бутылки и плотно закупорить. Через 3–4 дня при комнатной температуре квас будет готов. Хранить до употребления в холодильнике.