Патиссоны, фаршированные луком-пореем

2 больших патиссона (по 600 г), 4 стебля лука-порея, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки панировочных сухарей, 1/2 стакана грибного бульона, 2 ч. ложки молодых ядер миндаля, черный перец молотый, соль.

1. Патиссоны вымыть, разрезать пополам вдоль. Отварить в широкой кастрюле в подсоленной воде в течение 15–20 мин., остудить. Белую часть стеблей лука-порея вымыть и нарезать колечками, репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

2. В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета (3–5 мин.).

3. Из половин патиссонов удалить часть мякоти с семенами, нарезать мякоть без семян и выложить в сковороду к луку, обжарить. Смесь посолить, приправить черным молотым перцем и панировочными сухарями.

4. Тушить при слабом нагреве до полного испарения жидкости.

5. Овощной смесью заполнить половины подготовленных патиссонов и выложить на смазанный маслом противень. Влить в каждую половинку патиссона немного грибного бульона.

6. Сверху посыпать начинку молотым миндалем. Поставить запекаться в духовку, нагретую до температуры 200 °C, на 20 мин. Вынуть кушанье из духовки.

7. Выложить фаршированные патиссоны на подогретое блюдо и целиком подать к столу.