Испанский сборный суп

200 г белокочанной капусты, 1 банка белой консервированной фасоли, 2 луковицы, 1–2 морковь, 2 шт. картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 л овощного отвара (или грибного бульона), 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, соль.

1. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать соломкой. Капусту освободить от верхних листьев, нашинковать. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

2. На сковороде разогреть растительное (лучше оливковое) масло и немного поджарить в нем лук до прозрачности.

3. В кастрюлю влить овощной отвар или грибной бульон (можно из кубика), добавить поджаренный лук и довести кипения. Затем положить нарезанные капусту, морковь и картофель, варить 20 мин. под крышкой.

4. Консервированную белую фасоль откинуть на дуршлаг. Жидкость от фасоли и фасоль положить в кастрюлю с супом, посолить и варить при слабом нагреве в течение 8 – 10 мин.

5. При подаче на стол разлить суп в тарелки, сверху посыпать рубленой зеленью петрушки. Можно добавить свежие огурцы, нарезанные соломкой.