Весенний компот из ревеня

Сочные черешки листьев ревеня (толщиной 1,5–2 см и длиной 25–30 см), ягоды из варенья, сахарный песок.

1. Черешки ревеня вымыть, дать стечь воде. Очистить их от кожицы и волокон, нарезать на кусочки (длиной 2 см). Замочить кусочки ревеня в холодной воде на 2–3 часа, меняя воду не менее 2 раз. Очень молодые черешки ревеня замачивать не нужно.

2. В кастрюле из сахарного песка и горячей воды (на 1 л воды взять 1 кг сахарного песка) приготовить сироп при слабом нагреве. Нарезанные черешки ревеня бланшировать в кипящей воде 30–40 секунд. Выложить в кастрюлю, залить горячим сахарным сиропом.

3. Выдержать ревень в течение 1 часа при комнатной температуре. При подаче разлить в креманки, украсить ягодами из варенья.