Солянка рыбная жидкая

600 филе рыбы, 8 свежих белых грибов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 1/2 ст. ложки муки, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 2 соленых огурца, 8—10 оливок, 2 лавровых листа, 6 горошков черного перца, огуречный рассол, 1–2 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

1. Свежие белые грибы (или подосиновики) очистить и нарезать ломтиками. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, нашинковать, слегка обжарить в масле в глубокой сковороде и перед окончанием жаренья посыпать мукой.

2. Добавить к луку подготовленную нарезанную кусками рыбу. Жарить еще 10–15 мин. Влить процеженный огуречный рассол по вкусу, вскипятить.

3. Квашеную капусту отжать, соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками. Выложить подготовленные продукты с рассолом в кастрюлю, залить холодной водой (2–2,5 л). Добавить квашеную капусту, нарезанные соленые огурцы, оливки, лавровый лист, перец горошком.

4. Готовить солянку 7 – 10 мин. под крышкой при слабом нагреве. Подавать в порционных тарелках, посыпав измельченной зеленью петрушки.

На заметку

Простую солянку по такому рецепту можно приготовить из других продуктов, создавая разнообразные варианты. Для обычного стола подойдет любая мясистая рыба, для праздничного лучше использовать осетровую рыбу. Свежие белые грибы можно заменить шампиньонами или маринованными грибами, огуречный рассол – капустным. Вместо квашеной капусты при желании можно добавить свежую, а вместо оливок – маринованные кислые сливы.