Постный ореховый пряник

100 г муки, 75 г ядер фундука, измельченных, по 75 г ядер миндаля, лимонных и апельсиновых цукатов, измельченных, натертая цедра 1 лимона, 2 ст. ложки порошка какао, по 1/2 ч. ложки молотых корицы, гвоздики, кориандра и мускатного ореха, щепотка черного перца, 3 ст. ложки сахарного песка, 6 ст. ложек меда, растительное масло, сахарная пудра.

1. Смазать маслом разборную форму для выпечки, выстлать дно и стенки пергаментной бумагой. Смешать в миске фундук, миндаль, цукаты, цедру, какао, пряности и муку.

2. Сахарный песок с медом и маслом (1 ст. ложка) растопить в небольшой кастрюле, помешивая, довести до кипения. Дать покипеть 2 мин. до образования густого сиропа.

3. В смесь муки, орехов и пряностей быстро влить сироп, размешать. Вылить массу в форму для выпечки, разровнять поверхность. Поставить форму в духовку, нагретую до 150 °C, выпекать 30–40 мин.

4. Вынуть пряник из духовки, остудить в форме на решетке. Достать из формы, удалить пергаментную бумагу. Посыпать верх пряника сахарной пудрой.