Греческие булочки с маслинами

700 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 ст. ложки оливкового масла, 350 г маслин (без косточек), 4 ст. ложки нарезанной пряной зелени, соль.

1. Измельчить маслины. В миске смешать муку, соль и дрожжи. В середине сделать углубление. Смешать 1 3/4 стакана теплой воды с 2 ст. ложками оливкового масла, постепенно влить в муку, размешивая до образования теста.

2. Выложить готовое тесто на посыпанную мукой поверхность, помесить 10 мин. Скатать тесто в шар и разделить на 2 части. Раскатать одну часть теста в лепешку. Ровным слоем разложить половину измельченных маслин и пряной зелени до самых краев.

3. Закрутить лепешку с начинкой в плотный рулет, защипнуть шов. Затем повторить то же с оставшимися тестом и начинкой. Разрезать каждый рулет на 8 ломтиков. Залепить края, придать ломтикам округлую форму.

4. Выложить булочки на посыпанный мукой противень и смазать маслом. Выпекать булочки в духовке при температуре 200–220 °C в течение 15 мин. Вынуть булочки из духовки, смазать оставшимся маслом. Выпекать еще 5 – 10 мин. при температуре 180 °C до золотистой корочки.