Стручковая фасоль в ореховом соусе

600–700 г стручковой зеленой фасоли, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки винного уксуса, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени кинзы (или петрушки), красный перец молотый, соль.

1. Зеленый лук очистить, мелко нарезать. Ядра грецких орехов истолочь с чесноком, добавить соль, молотый красный перец, нарезанный лук и рубленую зелень кинзы (или петрушки). Перемешать и развести винным уксусом.

2. Стручки фасоли очистить от жилок, промыть в холодной воде, нарезать ромбиками и сварить в подсоленном кипятке (15–20 мин.).

3. Сверенную фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Переложить фасоль в глубокую керамическую посуду, залить подготовленным ореховым соусом и сразу подать к столу.