Зеленые томаты по-грузински

800 г – 1 кг зеленых и бурых томатов, 1 стакан ядер грецких орехов, 1 ст. ложка растительного масла, по 5–7 веточек зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа, 4–5 зубчиков чеснока, 1 стручковый острый перчик, фруктовый уксус, соль.

1. Чеснок очистить, растолочь. Острый стручковый перчик измельчить, удалить семена. Ядра грецких орехов измельчить. Тщательно вымытые зеленые и бурые томаты надрезать сверху крест-накрест.

2. Мелко нарезать вымытую зелень петрушки, кинзы, базилика, укропа, сложить в миску. Добавить соль, толченый чеснок (2–3 зубчика) и измельченный стручковый перчик (1/2 часть), перемешать. Приготовленной начинкой из пряной зелени нафаршировать томаты через сделанный надрез.

3. Уложить томаты в один ряд на противень, смазанный маслом, накрыть фольгой. Запечь томаты в духовке при температуре 180 °C в течение 20–30 мин.

4. Для приправы ядра грецких орехов, соль, чеснок (2 зубчика), зелень кинзы (2 веточки), стручковый острый перчик (1/2 часть) истолочь в миске и развести по вкусу фруктовым уксусом.

5. Вынуть запеченные томаты из духовки, выложить на подогретое блюдо. Густо обмазать их приготовленной ореховой приправой и сразу подать к столу.