Пикантная морковная закуска

800 г моркови, 2 луковицы, 1 стакан растительного масла, 1 ч. ложка приправы «Вегета»,

1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 зубчика чеснока, рубленая зелень кинзы (или петрушки), красный перец молотый, соль.

1. Лук очистить, вымыть и мелко порезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке или соломкой на специальной терке.

2. На сковороде с раскаленным маслом (1/4 стакана) обжарить при слабом нагреве морковь и лук (3–4 мин.). Оставить овощи до остывания при комнатной температуре.

3. Переложить смесь лука с морковью в эмалированную миску. Добавить оставшееся растительное масло, приправу «Вегета», сахарный песок, лимонный сок, рубленую зелень кинзы (или петрушки), молотый перец и соль.

4. Тщательно перемешать и оставить на 2 дня при комнатной температуре, накрыв миску крышкой. Готовую закуску хранить до употребления в холодильнике.