Запеченная треска с овощами

4 филе трески (без кожи, по 150–200 г), 2 ст. ложки растительного масла, 3 моркови, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка рубленой зелени эстрагона, дольки лимона, черный перец молотый, соль.

1. Смазать глубокую сковороду растительным маслом. Уложить на дно филе рыбы в один слой. Посолить и поперчить, сверху поместить дольки лимона. Закрыть сковороду крышкой. Запекать рыбу в духовке при температуре 200 °C около 15 мин.

2. Очистить и нарезать морковь и лук крупной соломкой. Вскипятить 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле, отварить морковь (3 мин.). Добавить лук и варить еще 2 мин. Отвар слить и сохранить.

3. В небольшой кастрюле разогреть растительное масло, всыпать муку и обжарить при слабом нагреве, помешивая (3 мин.). Усилить нагрев, постепенно влить 1/2 стакана воды, помешивая. Довести до кипения, уменьшить нагрев и готовить 3 мин. Влить сок лимона, всыпать эстрагон.

4. Вынуть рыбу из духовки, жидкость от тушения влить в соус, размешать. Разложить вареные овощи по дну небольшого противня, сверху поместить рыбу.

5. Залить приготовленным соусом и поставить в духовку еще на 5 – 10 мин.

6. Готовую треску вынуть из духовки, украсить дольками лимона, подать в горячем виде в противне.