Сайра с чесноком и луком

1 сайра (до 1 кг), 2 ст. ложки муки, 4–5 луковиц, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. ложки растительного масла, 1–2 стакана рыбного бульона (из кубика), 2–3 зубчика чеснока, 4–5 ломтиков лимона, сахарный песок, пряная зелень, черный перец молотый, соль.

1. Луковицы очистить, вымыть, нарезать кольцами. Обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом (2–3 ст. ложки), слегка посыпав сахарным песком.

2. Сладкий перец вымыть, удалить перегородки и семена. Нарезать его полукольцами и вместе с луком обжаривать на сковороде еще 5 – 10 мин. Переложить овощи в кастрюлю, залить рыбным бульоном и вскипятить.

3. Очищенную и выпотрошенную сайру вымыть и обсушить. Посыпать рыбу солью, молотым перцем, запанировать в муке. Обжарить рыбу на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Положить сайру в бульон с овощами.

4. Чеснок очистить, растереть с солью, добавить в кастрюлю с рыбой и овощами. Тушить сайру при слабом нагреве до готовности (около 15 мин.).

5. Готовую рыбу выложить на подогретое овальное блюдо вместе с овощами. Полить образовавшимся при тушении соусом. Украсить пряной зеленью и ломтиками лимона.