Топинамбур с морковью и луком

7 шт. топинамбура, 5 шт. моркови, 1/2 стакана растительного масла, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1–2 ст. ложки муки, 1–2 ст. ложки томатного соуса, 1–2 лавровых листа, рубленая пряная зелень, черный перец горошком, красный перец молотый, соль.

1. Чеснок очистить, разрезать. Морковь и топинамбур очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в сковороде на растительном масле с обеих сторон.

2. Очистить и нарезать тонкими ломтиками лук. Обжарить на сковороде с 3–4 ст. ложками растительного масла, прибавив разрезанные зубчики чеснока.

3. Когда лук станет мягким, всыпать муку и еще пожарить. Добавить томатный соус и 1 ч. ложку красного молотого перца. Влить 2 стакана горячей воды.

4. Приготовленную смесь переложить на небольшой противень, добавить несколько горошков черного перца и лавровый лист. Сверху поместить обжаренные морковь и топинамбур. Посыпать их рубленой пряной зеленью.

5. Запекать овощи в духовке при температуре 170 °C около 20 мин. Вынуть готовые овощи из духовки. Подать горячими в составе сложного гарнира или охладить и подать как закуску.